米粉為桂林有名的小吃之一。桂林米粉總是被桂林人屢屢提起，并作為一種當地名小吃加以推薦，其實更多的是包含了一種特別的文化意義。
據導游介紹，桂林以壯族人為主，壯族是一個善歌的民族。每年的農歷三月三、六月六，是壯族傳統的對歌會。到這一天，未婚男女集中在一起，分列兩邊互相對歌。先由女孩子以歌出題，然后由對出題的女孩子心有屬意的小伙子以歌對答，小伙子答上了，女孩子再出題為難自己不滿意的小伙子，直到互相都有些滿意的男女暗自結對，就開始拋繡球。
壯族的繡球非常漂亮，共有十二個輪廓，據說象征一年四季十二個月，月月相愛，天長地久。姑娘中意的小伙子對答完所有考題，就由姑娘有目的地拋出繡球。一般情況下，繡球都是拋向意中人的，但是天有不測風云，萬一繡球拋出去，接著繡球的不是意中的小伙子怎么辦？按她們的說法就只好遵從天意，嫁雞隨雞嫁狗隨狗了，主動權完全交到了小伙子手上。
可是沒完，接到繡球的小伙子也不是馬上就可以把姑娘娶回家去的。小伙子還得去姑娘家里做工三年，而且是沒有報酬的，叫做“白工”，意思就是白做三年苦工。在這三年里，小伙子必須包干姑娘家里的所有苦活重活臟活，三年期滿后，如果小伙子與姑娘建立了深厚的感情，互相覺得滿意了，那么小伙子就帶姑娘去城里或鎮上，坐到館子里叫：“老板，來兩碗菜粉！”
“菜粉”就是加了肉絲的米粉，在重慶或者其它地方應該是那種肉絲米粉吧。叫了菜粉，這樁婚姻就基本上穩當了，吃完菜粉從館子出來，小伙子就回自己家里籌備婚宴，準備迎娶相處三年的新娘子了。如果三年苦力下完，小伙子還是對姑娘不滿意，那么在到期的那天，小伙子也會帶姑娘去館子，對老板叫：“老板，來兩碗素粉！”素粉吃完，小伙子與姑娘一拍兩散，姑娘重獲自由，小伙子又準備去接下一個繡球。
在對歌會上繡球拋對了，過程還是這樣的，小伙子都要通過去姑娘家做三年白工，加深互相了解，建立感情，如果最終覺得不合適，還是會吃素粉。如果感情日益加深，瓜熟蒂落，小伙子和姑娘會很高興地去館子吃菜粉。
在離開桂林的頭天晚上，我專程按導游的建議去街邊的夜攤上吃正宗的桂林米粉。晚上的米粉和早上的米粉做法是不同的，早上的做法跟重慶的做法基本一致，晚上的做法就有些象炒粉，只不過在炒粉的時候加入高湯，在碗里倒入胡椒面蔥花起鍋。
我坐在一張干凈得發白的小木桌邊，手在桌子上輕輕一拍，對老板喊：“老板，一碗菜粉。”只一會，雜著肉絲、漂著油星的一大碗米粉就端了上來。但是不論怎樣吃，也感覺不出那種一決終身的味道來，而且味道始終覺得一般，后來加了一大勺油辣子海椒，才總算吃出來一點喜歡的滋味。
在吃這些有名的桂林米粉的時候，腦子里總在想，要是哪個小伙子總不走運，接錯第一次繡球，三年后白工做滿再接錯繡球，那才真是冤枉，喜歡他的姑娘可能早已嫁人了不說，自己還又要幫別人家白做三年苦工。
